如今，每逢盛夏，苦味食物仿佛成了消暑的灵丹妙药。其中，苦瓜尤其受到追捧，不仅如此，据说在出苦瓜消暑的同时，还能降血糖，有抗癌的作用。那么到底是不是这样呢？
在植物化学物质里，植物性食物苦味物质的主要来源是：生物碱、苦味肽、萜类化合物质。在人类很早以前就已经知道了苦味物质的用途。例如，“黄连素”被用作抗菌止泻，其中苦杏仁被用来镇咳平喘。这类苦味东西都是双刃剑，适量可以缓解病痛，多了也会去人性命。
苦瓜中所含的苦瓜甙也是这样一种生物碱。奇怪的是，这种物质在没有明确效用的时候，却被我们赋予了一些，诸如消暑、抗癌之类的作用。从营养学说来；消暑食品的作用是快速补充水分和各类矿物质，以保持人体内的水分和电解质平衡。从矿物质元素来看，苦瓜并不占优势，如果说用它来补充矿物质还不如喝绿豆汤好；如果说要补水，还不如啃上两块西瓜呢！当然，不可否认苦瓜中的生物碱苦瓜素的确可以降低血糖，不过苦瓜代替不了降糖药，用健康的烹调方式，经常适量吃可以控制血糖水平。
在另一些宣传中，苦瓜素也成了癌细胞的克星，所以苦瓜成了抗癌良药。当然要抗癌自然是打成苦瓜汁喝才可能有效果；不过，高剂量的苦瓜素抑制胚胎发育，影响生育。要想吃苦瓜抗癌可比降糖还要难实现。说到抗癌可能多少还与它高含量的维生素C有关系，苦瓜中的VC含量在（56mg/100g），是丝瓜和南瓜的10倍以上。VC具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高免疫力、抗氧化、保护脏器、美容养颜等作用。再一个，苦瓜也是高钾蔬菜，预防高血压或控制血压，都可以搭配来吃。看起来苦瓜作为蔬菜，适量吃也是很健康的一类菜。
苦瓜一般建议焯水凉拌，味就不会太苦。喜欢吃炒苦瓜的，可以配青椒一起炒，有辣味的中和就不会那么苦了。还有一种吃法，就是搭配瘦肉一起炒，荤素搭配，既营养又美容，因为苦瓜里的VC参与肉里的蛋白质在人体内合成胶原蛋白。胶原蛋白不仅美容，还可以预防中老年人骨质疏松。
苦瓜中的VC可以保护脏器，尤其对肝脏有保护作用，肝脏健康自然心情愉悦。说到“下火”，可能在VC可以给肝脏解毒，这个理论里能体现一点。
再名贵的食材，在单独存在的情况下都是势单力薄，需要合理的搭配，才能体现它的最大价值。健康首先要有一个合理的膳食结构，其次，健康的饮食习惯，还有适量的运动及充足的睡眠。
- 上一篇: 【夏季饮食】：战高温 合理安排膳食营养
- 下一篇: 这些关于过期食品的知识，你了解多少？
