日常生活中做菜炒菜，配点辣椒、大葱之类的辣味食材可以增香提味，但是我们在切辣椒、洋葱、大葱时，手常常被辣的烧疼，眼睛也辣的“泪流满面”，虽然如此难受，但为了烹饪出美食不得不继续，其实，只要掌握一些切辣味食材的技巧，就可以免受辣手、辣眼睛的折磨啦！
切洋葱、辣椒为什么会辣眼睛?
其实切辣椒、洋葱、大葱让你流泪主要原因并不是洋葱的气味刺激眼睛，而是洋葱的气味(以硫化丙烯为主的混合物)刺激了鼻粘膜导致了眼睛不舒服。
如何切洋葱、辣椒不辣眼睛?
1、打开窗户或吸油烟机
在有通风条件的地方切洋葱、辣椒，比如打开窗户或打开吸油烟机，让洋葱、辣椒放出来的气味及时排走。
2、堵住鼻子用嘴呼吸
如果没有通风条件，在切洋葱、辣椒之前用棉球或软纸团将两个鼻孔堵上，用嘴呼吸。这样洋葱、辣椒的味道就不会通过鼻子传到脑神经，就不会流泪了。
3、冷冻后再切
在切辣椒、洋葱、大葱之前把需要切的菜从中间切开，放在冰箱的冷冻阁里面冻3到5分钟，再拿出来切就不会辣眼睛了。
4、刀和洋葱浸冷水
把洋葱对半切开，泡一下凉水再切，或者在菜板旁放一盆凉水，一边切，一边把刀在水中蘸过。
5、用食油、胡萝卜片擦刀
切的时候，把刀或洋葱、辣椒不断地放冷水中浸一下。用食盐、食用油或者胡萝卜片擦刀，都可解决刺眼的问题。
6、热水浸泡或者微波炉稍加热
将洋葱、辣椒浸入热水中3分钟后再切也行，或者放微波炉稍微叮一下，皮好去，切起来也不流泪了。
7、已经被辣椒洋葱辣眼睛了怎么办?
如果已经被洋葱、辣椒熏得“泪流满面”时，可打开冰箱冷冻柜把头伸进去一下，只要稍感到脸部凉凉的就会停止流眼泪了，试试看吧。
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